保持苹果品质的具体做法

苹果是可以随身携带的健康零食。了解如何在市场上选择合适的苹果，以及如何保持苹果的新鲜和爽脆。

如何挑选和储存苹果

在您当地的杂货店或市场，寻找表皮有光泽的苹果——这意味着它们会又脆又好吃。当您轻轻挤压它们时，应该感觉果实坚硬，并且没有任何瘀伤或刺伤。

当您把它们带回家时，立即放进冰箱。苹果在大约32华氏度/0摄氏度的温度下保持最新鲜的状态。

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确保在凉爽的自来水下清洗苹果——不需要肥皂或其他清洁剂。用干净的手用力擦洗，尤其是靠近茎和底部星形花萼的地方。

蜡质涂层是什么？

虽然仍在果园中生长，但苹果自然会形成一层蜡质涂层来保护它们。在包装过程中，苹果会被清洗以去除所有污垢，然后重新涂上天然蜡——来自棕榈树叶的巴西棕榈蜡，或来自紫胶甲虫的虫胶，类似于蜜蜂的蜂蜜.

这种天然涂层可让苹果保持水分、风味和爽脆感，并赋予它一种吸引人的光泽，就像在袖子上摩擦刚采摘的苹果一样。

去芯
将去核器直接插入苹果的中心并均匀按压扭转。提起去核器，将芯移除。这一步可以在切水果之前或之后进行。

去皮/削皮
使用锋利的刀，轻轻地侧向移动，切掉果皮，或者以连续的螺旋方式“剥去”苹果的皮。

切苹果圈
将苹果去芯，切成任意厚度的切片。在横向切片之前将苹果分成两半，能得到半圈的苹果片。

切片
将苹果纵向切成两半，取出果核。纵向切成小片或大片。

切条
苹果去芯和茎秆。将苹果纵向切开，将一半的果核面朝下放在砧板上。纵向均匀切片。

切大块
将苹果纵向切成两半，然后横向切成两半。取出芯，每四分之一的苹果切成三到四个大块。

切扇形块
苹果去芯，切成八份。将每份切成一口大小的小块或扇形块。

苹果切片后会自然氧化。虽然变成褐色的苹果可以安全食用，但它们看起来和尝起来都不是最新鲜的。防止或减缓氧化的一种简单方法是将切好的苹果浸入由¼柑橘汁和¾水组成的溶液中。